L’alimento è divenuto un prodotto processato industrialmente, senza stroria, culturalmente sterile, composto da ingredienti difficoltosi nella lettura e nella pronuncia, di cui si disconosce l’origine, divenuti codici o sigle incomprensibili. Il CIBO per “…Prendila Così…” è anzitutto cultura, storia, tradizione: abbiamo scelto ingredienti grezzi di primaria qualità, pervasi da una storia culturale e dalla tradizione che li caratterizza.

Conosciuti sin dai tempi degli Antichi Egizi, ai quali si possono attribuire tracce scritte della presenza del cece nella valle del Nilo tra il 1580 ed il 1100 a.C. Il nome Cece, deriverebbe dal nome greco kikus, che rappresenta forza e potenza, da cui si possono ascrivere i benefici afrodisiaci, che anticamente gli venivano attribuiti, nonchè al grande potere nutritivo, del legume. Questi preziosi legumi, chiamati anche “l’oro di Pisa”, erano molto apprezzati anche dai Romani, infatti, proprio dai ceci trasse il nome Cicerone, considerando un onore poter assumere come suo cognome quello di una pianta così importante. Detti la carne dei poveri sono ricchi di carboidrati e di proteine, una fonte di salute e benessere per l’organismo, infatti i Ceci contengono, acidi grassi insaturi, i famosi Omega 3, che anche grazie al magnesio migliorano la circolazione del sangue e sono degli alleati del sistema cardiovascolare, contribuendo a normalizzare i valori della pressione arteriosa e ad incrementare i valori del colesterolo HDL, (cosiddetto buono), così da ridurre i livelli di LDL, (cosiddetto colesterolo cattivo). La presenza di magnesioche, non solo facilita l’assorbimento della vitamina B, ma è benefico anche per il sistema nervoso. Oltre a prevenire gli stati di depressione hanno la proprietà di abbassare i trigliceridi e soprattutto sono in grado di apportare benefici al ritmo cardiaco evitando così l'insorgere di aritmie al cuore. In questi legumi possiamo trovare il folato, una sostanza che aiuta a mantenere bassa l’omocisteina, un aminoacido presente nel sangue che, quando raggiunge valori sopra la norma, aumenta il rischio dell’insorgenza di eventi cardiovascolari quali ictus e infartoche. I ceci, sono ricchi di fibre capaci di regolare le funzioni del nostro intestino ed a mantenere equilibrati i livelli di glucosio nel sangue proteggere quindi la mucosa dal lungo contatto con elementi che, invece, possono creare disturbi (quali i fritti), inoltre, molti sali minerali, tra cui soprattutto magnesio, calcio, fosforo e potassio e una buona quota di vitamine C e vitamine del gruppo B. I ceci contengono molte proteine, in 100 grammi di ceci ci sono quasi 9 grammi di proteine, non contengono glutine e sono quindi indicati anche per chi soffre di celiachia, e per chi soffre di anemia grazie ai folati (acido folico). Anche i diabetici possono mangiare ceci e godere dei loro benefici, grazie al loro apporto di zinco che permette al corpo di assimilare ed immagazzinare insulina. Lo zinco è fondamentale per la crescita generale dell’organismo, per aumentare il sistema immunitario, per cicatrizzare le ferite e per metabolizzare le proteine. Aiuta a combattere la stanchezza e si occupa di trasportare vitamina A alla retina dell’occhio. Le persone che hanno anemia ferropriva (causata dalla mancanza di ferro) possono mangiare ceci per aumentare i loro livelli di ferro, uno dei principali componenti di questo legume. Ricchi di sali minerali i ceci contengono calcio, potassio, fosforo e magnesio. Si consigliano anche a chi pratica molto sport e che, in seguito all’attività fisica, fa un grande consumo di questo minerale. Aiutano a prevenire malattie reumatiche come l’artrite, così some i crampi. Contengono poi la vitamina C e le vitamine del gruppo B che hanno la funzione nel metabolismo di trasformare i carboidrati (polisaccaridi) in glucosio (monosaccaride) e favoriscono anche il metabolismo di proteine e lipidi. Insomma i ceci sono alleati del nostro benessere, agendo positivamente su fegato, sistema cardiovascolare, intestino, cuoio capelluto, occhi e circolazione sanguigna.

Alcune tipologie prodotte in Italia:

  • Cece nero della Murgia
  • Cece di Cicerale (SA)
  • Cece della Merella (AL)
  • Cece pizzuto (AQ)

L'olio di oliva è estratto dai frutti dell'olivo, nella tipologia vergine si ricava dalla spremitura meccanica delle olive. È caratterizzato da un elevato contenuto di grassi monoinsaturi. E’ parte integrante della cultura e tradizione agroalimentare dell’area del Mediterraneo. L'olio di oliva ha effetti benefici sul nostro organismo, a cominciare dalla protezione dalle malattie cardiovascolari, grazie ai polifenoli, ci preserva dalle malattie legate al rallentamento e al deterioramento delle funzioni celebrali, come Parkinson e Alzheimer, grazie all’azione antiossidante dell’acido oleico, dei polifenoli e del tocoferolo (vitamina E). L’olio Extravergine è il più digeribile e il più sano tra i grassi ed ha un effetto benefico su tutto il sistema gastrointestinale, proteggendone le mucose. L’acido oleico, infatti, riduce la produzione di acido cloridico e quindi previene gastriti e ulcere. Accelera, inoltre, il transito nel tratto intestinale, favorendone la regolarità. Favorisce l’attivazione del flusso biliare e lo svuotamento della cistifellea, ostacolando l’insorgenza di calcolosi biliare. Rappresenta un elemento essenziale nella dieta di pazienti affetti da diabete mellito, in quanto riduce i livelli di zuccheri nel sangue e la resistenza all’insulina tipica di questa condizione. Ha un effetto benefico sul nostro apparato osteoarticolare, facilita l’assorbimento della vitamina D e combatte l’osteoporosi e grazie alla potente azione antifiammatoria e antiossidante svolta dall’oleocantale, l’olio d’oliva è un efficace alleato terapeutico nell’artrosi. I suoi benefici e rimedi sono conosciuti fin dall’antichità, per la sua protezione da diverse patologie infiammatorie cutanee, nella gravidanza grazie al suo rapporto ottimale tra acidi grassi polinsaturi, saturi e monoinsaturi (acido linoleico, linolenico e oleico) e ha la capacità di assicurare un buon rapporto di vitamine liposolubili (A,D,E,K), di stimolare la mineralizzazione delle ossa del nascituro.
L’olio extravergine di oliva aumenta i livelli di colesterolo buono e abbassa quello cattivo. È ricco di antiossidanti ed è un alimento prezioso, adatto per ogni età, in special modo per i neonati. Aiuta, infatti, lo sviluppo armonico dei bambini. È la bandiera della salute; peccato che i consumatori ne consumino ancora poco. Un’alimentazione di tipo mediterraneo, in cui l’olio extravergine d’oliva sia la principale fonte di grassi, contribuisce, a prevenire alcuni tumori come quelli del seno, del colon, del tratto digestivo e quelli legati a cause ormonali.

H2O, una semplice formula, due atomi di idrogeno, un atomo di ossigeno, che racchiude l’essenza della vita, il nostro cervello è composto dal 95% di acqua. L’acqua è anche presente all’82% nel sangue e al 90% nei polmoni, è la componente principale e fondamentale di tutti gli essere viventi e dell’uomo. Le nostre cellule, sono composte per la maggior parte da liquidi e le stesse reazioni chimiche e metaboliche del nostro organismo avvengono per mezzo acquoso. L’acqua è anche essenziale per le funzioni digestive e di assimilazione degli alimenti. Una semplice disidratazione può causarci vuoti di memoria, difficoltà a leggere e a concentrarci. L’acqua regola la nostra temperatura corporea, aiuta il cibo a muoversi nell’intestino, per poi essere eliminato, nonchè a regolare il metabolismo.

 

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